Hovězí zauzené žebro sous-vide

Detailní popis produktu

Hovězí irské zauzené žebro sous-vide je bezpochyby jeden z našich největších majstrštyků. Opravdu hodně masová kvalitní hovězí žebra z Irska, bukový kouř, náš poctivý demi-glace a metoda pomalého vaření sous-vide. To prostě musí být pecka, kterou ocení každý správný gurmán. 

Jedná se o specialitu našeho šéfkuchaře Radka Ryšky. Sám říká, že když vařil v Zahradě, tak speciálně za těmito žebry mu jezdili zákazníci z celé Prahy a okolí. 

Návod k přípravě: Žebra doporučujeme ohřát ve vakuovém obalu ve vodní lázni v 80 °C asi 10-15 minut, vybalit z pytle a grilovat cca 5min na rozpáleném grilu jen na barvu. Další možností přípravy je rovnou vyndat z pytle a péct v troubě na 200°C 20-35 minut. 

Doporučení: Před finální úpravou potřete libovolnou marinádou. Doporučujeme náší omáčku Jack Daniel's 

RECEPT: Zauzené hovězí žebro, coleslaw, Jack Daniel's omáčka

Složení: Hovězí žebro s kostí 96%, hovězí demi-glace pomalu tažený 24h. kouř z bukového dřeva, pitná voda, jedlá sůl, jodičnan draselný, konzervant E250, stabilizátor 452, dextróza, antioxidant E301, extrakty koření. 

Podmínky skladování:

Minimální trvanlivost: 14 dní od data výroby viz. etiketa

Po otevření spotřebujte do 48 hodin.

Skladujte v suchu při teplotě 0 - 4st.